Cookies cerises séchées, pépites de chocolat et noix de pécan – Dried cherries & Pecan & Chocolate chips cookies

Cookies cerises séchées, pépites de chocolat et noix de pécan – Dried cherries & Pecan & Chocolate chips cookies

A la maison, j’ai des accros aux cookies ! Les premiers mots de mon bébé de 2 ans le matin sont: “Maman, cookiiiies !” Il est trop chou! Mon mari vous fait d’ailleurs savoir que ces cookies sont hautement addictifs ! A bon entendeur salut !
Si vous ne trouvez de cerises séchées, utilisez d’autres petites baies séchées légèrement acidulées…

Cookies cerises séchées, pépites de chocolat et noix de pécan

Cookies cerises séchées, pépites de chocolat et noix de pécan

Yield: 15
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 25 minutes

Ingredients

  • 220g de farine T55 bio
  • 1/2 cuil. à café de bicarbonate de sodium alimentaire
  • 1 belle pincée de sel
  • 130 g de sucre de canne
  • 1 œuf
  • 100 g de beurre doux, mou
  • 60 g de cerises séchées
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 90 g de noix de pécan

Instructions

    Préchauffer le four à 180°C, th 6
    Dans un saladier ou dans le bol de votre pétrin KitchenAid (utilisant la feuille) verser la farine, le bicarbonate, le sel, le sucre, l’œuf, le beurre.
    Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
    Ajouter ensuite les cerises, les pépites de chocolat et les noix de pécan.
    Mélanger de nouveau.
    Couvrir la lèche-frite de papier sulfurisé ou dans mon cas d'une feuille de cuisson en silicone.
    Faire des boules de pâte (environ une quinzaine) en les espaçant et appuyant très légèrement sur la surface, les boules de pâte vont s'affaisser à la cuisson.
    Enfourner pendant 15 minutes environ.
    Les laisser refroidir avant d'essayer de les enlever de la plaque de cuisson, ils sont tous mous à la sortie du four et sèchent en refroidissant.

Notes

Les cookies se conservent un peu plus d'une semaine dans une boîte métallique ou un grand bocal type Ikea.
Ils se conservent probablement plus longtemps, mais, j'ai des gourmands à la maison et 2 fournées de cookies ne font pas 4 jours, lol!

RECIPE IN ENGLISH:

Dried cherries & Pecan & Chocolate chips cookies

My kids and husband love their cookies, so I bake cookies every two days… My 2 year old son’s first words in the morning are: ” Mommy cookies! “, he’s so sweet!
I found some dried cherries at the store and decided to try them in my cookies recipe, if you can’t find dried cherries use cranberries instead. The cherries are a little bit sweeter that’s all.
We use far less sugar in pastries over here in France, the original quantity of sugar was 200 g / 7 oz, far too sweet for our taste buds (no offense). If you like them sweeter it’s fine too.

Dried cherries & Pecan & Chocolate chips cookies

Dried cherries & Pecan & Chocolate chips cookies

Yield: 15
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 25 minutes

Ingredients

  • 220 g / 7.76 oz all-purpose flour
  • 1/2 Tsp baking soda
  • 1 pinch salt
  • 130 g / 4.5 oz sugar cane
  • 1 egg
  • 100 g butter, softened
  • 60 g dried cherries
  • 100 g chocolate chips
  • 90 g pecan

Instructions

    Preheat oven to 350° F, 180° C, Th. 6
    In the bowl of your stand mixer, add flour, baking soda, salt, sugar, egg and butter.
    Start mixing on low speed using the flat beater until combined.
    Add then chocolate chips, pecan and dried cherries, combine.
    Drop dough by tablespoonfuls  about 2 inches apart, slightly flatten them.
    Bake until cookies are golden around the edges but still soft in the center, about 15 minutes.
    Let cool completely.


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