Une belle tarte aujourd’hui comme recette, elle m’a servi de gâteau d’anniversaire, car, oui, j’ai pris une année de plus, hier. Snif! Le temps passe trop vite, j’ai l’impression qu’il court plus vite depuis quelques années…
J’ai fait 2 fois cette tarte en 3 jours, et toujours le même succès. Petit conseil, faite la, la veille pour le lendemain, ou le matin pour le soir. A noter, que j’ai utilisé des framboises encore congelées pour le montage, car impossible de travailler avec des framboises dégelées.
Tarte sablée mascarpone et framboises
Ingredients
- Pour la pâte sablée :
- 250g de farine
- 90g de beurre mou
- 80g de sucre de canne
- 1 pincée de sel
- 0.5cl d'eau tiède
- Pour la crème :
- 250g de mascarpone
- 3 œufs
- 80g de sucre de canne
Instructions
- J’ai utilisé mon robot ménager pour réaliser la pâte.
- Mettre tous les ingrédients, sauf l’eau, dans le bol du robot.
- Commencer à mélanger, puis lier la pâte avec un petit filet d’eau tiède, pour former une boule.
- Si jamais vous vous êtes un peu trop lâché sur l’eau rajouter un peu de farine.
- Étaler la pâte et la mettre dans un plat à tarte anti-adhésif et entreposer au réfrigérateur pendant 1h. (c’est mon petit truc, je trouve que c’est plus facile comme ça que d’étaler une boule de pâte froide)
- Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette, puis faire cuire à 180°C (th.6) pendant 30 minutes, puis laisser refroidir avant montage.
- Dans un bol, blanchir le sucre et les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Ajouter, petit à petit, la mascarpone au mélange sucre et jaunes, en continuant à mélanger au fouet (électrique pour moi).
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange à l’aide d’une maryse.
- Démouler la pâte dans un plat de service, étaler la crème sur le fond de tarte et disposer les framboises encore congelées à la surface et entreposer la tarte au réfrigérateur jusqu’au moment du service, ajouter les petits cœurs juste avant.
Recipe in English:
Mascarpone and raspberry shortbread tart
A very pretty tart today, it served as my birthday cake, because, yes, I turned a year older yesterday. Sniff!
Time goes by too fast, I feel like it has been running faster for the last few years…
I made this tart twice in the last 3 days, and always the same success. Little advice, make it the day before for the next day, or in the morning for the evening. Note that I used frozen raspberries for the tart, because it was impossible to work with thawed raspberries.
Raspberry Mascarpone Tart
Ingredients
- For the crust :
- 250g flour
- 90g of soft butter
- 80g of cane sugar
- 1 pinch of salt
- 0.5cl of warm water
- For the filling :
- 250g of mascarpone
- 3 eggs
- 80g of cane sugar
Instructions
- I used my food processor to make the crust.
- Add all ingredients, except water, in the bowl of the food processor.
- Start kneading, then add a little bit of warm water if need be and form a ball.
- Roll out the dough and put it in a non-stick pie dish and store in the refrigerator for 1 hour. (this is my little trick, I find it easier that way than rolling out cold ball of dough)
- Preheat oven at 180°C (th.6) 350°F
- Get your tart crust from the fridge.
- Prick the dough with a fork, then bake at 180°C (th.6) for 30 minutes, then let cool before assembling the tart.
- In a bowl, whisk together the sugar and egg yolks.
- Beat the egg whites until stiff with a pinch of salt.
- Little by little add mascarpone to the sugar and yolk mixture, while combining with a whisk (electric for me).
- Gently fold the egg whites into the mixture using a spatula.
- Get the crust out of the baking dish and set it onto a serving dish, spread the cream on the bottom of the tart and arrange the frozen raspberries on the surface and set the tart in the refrigerator until ready to serve, add the little hearts just before serving.
