novembre 10th, 2009 by plume_d_argent

Il y a quelques mois, j’ai participé à un concours « Croustipâte » et j’ai gagné le joli coffret « Cook’in Box Muffins ». Il me restait des poires au sirop après avoir réalisé la Charlotte au chocolat extra noir Weiss et poires. J’ai trouvé cette petite recette de muffins à la poire, vraiment très sympa! » .
A savoir tout de même que toutes les recettes sont prévues pour 12 muffins, sauf que dans la Cook’in Box il n’y en a que 9, méfiez-vous donc
J’avais du muesli sans sucre bio à passer, j’ai donc utilisé le muesli à la place des flocons d’avoine simple et je n’ai utilisé que des poires.

Difficulté: facile
Ingrédients: pour 12 muffins
- 240g de farine blanche ou semi-complète
- 75g de petits flocons d’avoine muesli bio non sucré
- 3 cuil. à café de levure chimique
- 85g de sucre
- 1 cuil. à soupe de cannelle
- 1 cuil. à café de sel
- 150ml de lait demi-écrémé
- 110ml d’huile de tournesol
- 2 oeufs
- 225g de pommes épluchée, épépinée et râpée
- 150g 250g de poires en morceaux (poires au sirop)

Préchauffer le four à 200°C (th.6/7)
Mélanger tous les ingrédients secs ensemble, en conservant un peu de sucre pour garnir le dessus des muffins.
Mélanger les ingrédients liquides ensemble et ajouter les à la préparation sèche, sans trop travailler la pâte. Ajouter les morceaux de poires et mélanger.
Répartir la pâte dans des moules à muffins et les saupoudrer avec le reste du sucre.
Faire cuire les muffins 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fermes, moelleux et bien dorés. Vérifier la cuisson en piquant avec une brochette en bois dans le coeur des muffins: ils sont cuits quand elle ressort sèche. Je vous avouerais que j’ai oublié de garder le sucre pour en saupoudrer le dessus des muffins, oops!  ‘^_^

novembre 9th, 2009 by plume_d_argent

Petite recette asiatique toute simple et surtout très goûteuse que les adeptes du « finger food » vont apprécier. La seule difficulté que vous pourriez rencontrer viendrait de la taille de la chair autour de l’os, mais ce n’est pas une obligation. Autrement, tout le reste est du plus simple, il suffit simplement d’avoir les ingrédients nécessaires.
Une petite mention spéciale pour ma maman, qui m’a ramené ce très joli service japonais de Singapour, lors de sa visite à ma petite soeur qui y vit, cet été. Merci maman!

Difficulté: facile
Ingrédients: pour 2 à 3 personnes
- 8 épaules de poulet
- 3 cuil. à soupe de sauce soja (shoyu bio pour moi)
- 1 cuil. à soupe de sucre roux
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuil. à soupe de miel
- 15g de gingembre pelé et écrasé en purée
- 1 belle gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée en purée
- 1 tour de moulin à poivre

Prendre chaque épaule, en la tenant par la partie la moins charnue, et inciser la chair, afin de la dégager vers le bas, en grattant bien pour la racler.
Dans un saladier, verser tous les ingrédients et y ajouter les épaules, bien mélanger. Filmer et entreposer au réfrigérateur, pendant au moins une heure avant la cuisson. La viande peut très bien mariner toute une nuit ou une journée au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 250°C (chaleur tournante pour moi) pendant 10 minutes.
Sortir la viande du réfrigérateur, mélanger le tout et l’entreposer dans un plat allant au four, verser le restant de sauce à la surface des épaules. Enfourner pendant 20 à 25 minutes.
J’ai servi ces petites épaules avec un riz sauté à la chinoise et un rougail de tomates.

novembre 8th, 2009 by plume_d_argent

Tout d’abord un grand merci au Chef Damien, qui m’a offert le joli livre dont est extrait cette charlotte. J’ai participé à une petite devinette sur son blog, il y a quelques temps, où il fallait trouver le nom de la plante qui était sur la photo, il s’agissait d’un plant d’arachide .
Je n’avais vraiment aucun mérite, mon père en cultivait à La Réunion, quand j’étais enfant.

J’ai pris la photo assez rapidement, pas le temps de faire de mise en scène. J’avais invité ma cousine qui fait ses études sur Clermont à venir fêter son anniversaire à la maison. Pas le temps de me prendre trop la tête pour un dessert (car oui, pour moi les desserts sont prises de tête, je ne suis pas experte du tout!)

Le petit livre dont est extraite la recette est: Tendres et rigolotes charlottes! de Valérie Drouet aux éditions Larousse. Un livre vraiment magnifique!
Je dois quand même avouer que j’ai quelque peu modifié la recette, en y rajoutant des poires pour casser un peu le goût très fort du chocolat noir Weiss, que j’ai utilisé pour la recette. Je l’ai adaptée aussi au niveau du montage.

Difficulté: moyen

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
- 5cl de rhum brun
- 1 cuil. à soupe de sucre glace
- 22 biscuits à la cuil. (plus selon votre moule)
- 10cl d’eau (voir plus)
- 200g de chocolat noir (chocolat à 70% Weiss pour moi)
- 40g de beurre
- 4 oeufs
- 1 3 cuil. à soupe de sucre glace
- 2 poires (au sirop pour moi) découpées en petits morceaux

J’ai pris le parti de réaliser la mousse au chocolat avant d’imbiber les biscuits pour le montage.
Pour la mousse au chocolat: dans un grand bol, faire fondre le chocolat noir et le beurre, au bain marie ou au micro-onde (j’ai choisi la première solution)

Bien mélanger pour lisser le tout. Séparer les blancs des jaunes, puis ajouter les jaunes, un à un, à la préparation. Fouetter les blancs en neige, bien ferme, puis ajouter 3 cuillerées à soupe de sucre glace. Incorporer délicatement les blancs en neige dans le chocolat (en prenant soin de soulever les blancs en les mélangeant afin de ne pas les « casser ») Réserver.

Mélanger dans une assiette creuse le rhum avec 1 cuillerée à soupe de sucre glace et 10cl d’eau.
Petite astuce, j’ai mis du papier film au fond de mon moule à charlotte pour que ce soit plus facile à démouler. Imbiber les biscuits à la cuillère avec le mélange de rhum. Réserver 1/4 des biscuits et chemiser le moule avec les 3/4 des biscuits restants.
Verser la moitié de la préparation au chocolat sur les biscuits imbibés, répartis dans le moule à charlotte. Ajouter quelques morceaux de poires, puis imbiber de nouveau quelques biscuits et les poser à la surface de la mousse en tassant légèrement. Remettre une couche de mousse au chocolat, puis quelques morceaux de poires.
Rabattre les morceaux de biscuits qui dépasseraient du moule. Fermer le moule à l’aide d’un couvercle. Taper doucement le fond du moule sur le plan de travail pour bien tasser.
Placer la charlotte au moins 6 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, retourner le moule sur une grande assiette de service, ôter le moule et enlever délicatement le papier film. La charlotte s’accompagne très bien de crème chantilly ou d’une crème anglaise.