Nous avons un gâteau à la Réunion à base de patates douces, appelé tout simplement « gâteau patates », je m’en suis inspirée pour créer ce fondant. Il en existe au moins 2 variétés de patates douces qui sont commercialisées, une à chair blanche comme à la Réunion et une à chair couleur orangée/saumon, qu’on trouve plus communément ici, en Métropole.
La recette traditionnelle n’a pas de chocolat, c’est un petit essai personnel!
Fondant de patates douces marbré de chocolat croquant
Ingredients
- - 1kg de patates douces
- - 2 oeufs
- - 150g de sucre
- - 175g de beurre
- - 100g de farine
- - 1 gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur
- - 2 cuil. à soupe de rhum
- - 200g de chocolat noir
- Peler, découper et cuire les patates douces à la vapeur, environ 30minutes. Pendant ce temps, faire fondre le beurre, réserver, ensuite faire fondre le chocolat au bain marie.
- Dans un bol, écraser les patates à l'aide d'une fourchette, puis ajouter le beurre dans la purée encore tiède, puis les œufs, le sucre et la farine.
- Ajouter la vanille et le rhum en prenant soin de bien mélanger. Beurrer ou chemiser un moule à manquer, remplir le moule, incorporer le chocolat et marbrer l'appareil. Cuire au four à 180° pendant 40min et laisser refroidir avant de déguster.
Notes
Par contre un constat personnel, on peut diminuer la quantité de sucre 😉
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