janvier 9th, 2010 by plume_d_argent

Ça y est, j’ai récupéré mon blog, hier, mais il y avait encore quelques petits bugs. Aujourd’hui, tout fonctionne de nouveau, alors comme promis, voici ma petite recette de punch express!

Vous connaissiez tous ou presque tous le Rhum Charrette, un rhum blanc très utilisé à La Réunion pour la réalisation des punchs et rhums arrangés, je vous propose ,aujourd’hui, de découvrir un  autre rhum, beaucoup moins connu à l’exportation, d’une autre distillerie: le Rivière du Mat.
Il a un parfum très envoutant, très fruité, en ouvrant la bouteille, fermez les yeux, sentez uniquement le bouchon, vous serez transportés là-bas à La Réunion, ce fût une agréable découverte pour moi. On arrive à en trouver, en Métropole, dans des enseignes comme Carrefour, Leclerc, Auchan…

Vous pouvez réaliser cette recette, quelques heures avant de servir, ou comme moi, la veille pour le lendemain.
J’ai utilisé de grands volumes pour faire le punch, car nous étions très nombreux à le déguster le soir du Réveillon de la Saint-Sylvestre, mais vous pouvez très bien diviser les quantités, mais en respectant les proportions.
Pour les punchs express, je vous conseille d’utiliser des nectars, plutôt que des jus de fruits. Le nectar est plus épais (purée de fruits, eau et sucre) et plus sucré, qu’un jus de fruits. J’ai, pour ma part, fait un mix des deux.

Ingrédients:
- 70cl de rhum blanc traditionnel Rivière du Mat
- 1 litre de nectar de mangue
- 1 litre de nectar d’ananas
- 1,5 litre de jus multifruit
- 1 grosse boîte de cocktail de fruits exotiques et son sirop
- 1 belle gousse de vanille Bourbon de La Réunion
- 1 coupelle de sirop de fraise ou de grenadine
- 1 coupelle de sucre de canne

Dans un très grand saladier, verser le rhum, fendre la gousse de vanille en deux, racler l’intérieur, jeter le tout dans le rhum.
Verser, ensuite, les nectars et le jus de fruits, bien mélanger le tout et rajouter les fruits avec leur sirop. Mélanger le tout, filmer le bol et laisser macérer le tout pendant une nuit, ou au minimum une heure avant de servir.
Pour la déco du verre, le givre, disposer sur la table les verres qui vont être utilisés, les retourner les tremper, d’abord, dans le sirop, puis dans le sucre et les remettre à l’endroit.
Vous pouvez les décorer de petits fruits, j’ai manqué de temps pour le faire 
Cette opération peut-être réalisée à l’avance, il suffit de les maintenir, les verres au froid pour que le sucre ne fonde pas.

Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

novembre 26th, 2008 by plume_d_argent

C’est un sujet que je n’avais pas encore abordé jusque-là, mais à l’approche des fêtes c’est un alcool festif qui plaît beaucoup. Je vous donne ici, la recette de punchs Réunionnais, selon les îles, les manières de faire ne sont pas forcément les mêmes.

Ingrédients:
- 1 litre de rhum Charrette blanc ou agricole (c’est le rhum Réunionnais)
- Une trentaine de letchis environ (litchis)
- 1 gousse de vanille Bourbon
- Sirop de canne à sucre

Peler et dénoyauter les letchis et les mettre dans un grand bocal avec couvercle ou une bouteille (préférer les récipients en verre) avec la gousse de vanille. Les recouvrir de rhum et laisser macérer pendant minimum 1 mois, idéalement 2 mois minimum. Au bout de ce temps de macération, ôter et égoutter les letchis, récupérer le rhum des letchis pour le remettre dans la bouteille.
Si vous réussissez à attendre plus longtemps, retirez les letchis quand ils commencent à noircir, ils donneraient un mauvais goût au rhum.
Selon votre goût ajouter le sirop de canne à sucre dans la bouteille, pas de sucre, le rendu ne serait pas du tout le même. Personnellement, en enlevant les letchis, le volume de rhum restant diminue, je comble donc le vide par le sirop de canne.
Sans sirop de canne ce serait un rhum et non un punch 

À servir avec un ou deux glaçons…

Attention: À consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé!