janvier 5th, 2008 by plume_d_argent

J’ai été prise d’une envie, un jour, de réaliser mes propres pâtes fraîches, je me suis donc documentée, sur le net et j’ai finalement trouvé. Me voilà donc lancée dans l’aventure des tagliatelles maison.

Pour 3 personnes:
- 300g de farine T55 ou farine de blé dur italienne
- 3 oeufs
- un pti peu d’eau si nécessaire

J’ai utilisé le programme pasta de ma MAP, qui dure 15 min! Il est impératif que la pâte ne chauffe pas! Si vous n’avez pas le programme pasta, utilisez le programme pâtes levées, en gardant le couvercle de votre MAP ouvert. Arrêter la machine avant la levée… Rajouter un petit peu d’eau à la pâte si nécessaire, mais attention, elle ne doit pas coller.
Vous pouvez laisser reposer la pâte pendant 1 à 2h dans votre MAP, couvercle levé.

Suite à cela, si, comme moi, vous n’avez pas de machine à pâte (elle est en commande), utiliser de l’huile de coude, bien se fariner les mains, faire des petites boules de pâte, et les étaler, les unes après les autres, le plus finement possible. La pâte a tendance à se rétracter en séchant. La découper en long pour former des tagliatelles et laisser sécher, minimum une heure.

J’ai accompagné mes pâtes d’une sauce tomate maison