juin 19th, 2008 by plume_d_argent

En allant récupérer mon demi panier bio, je passe devant les étales de maraîchers, et je n’ai pas pu m’empêcher de repérer de superbes girolles qui me faisaient de l’oeil!
En rentrant, j’ai eu envie de les utiliser avec des pâtes fraîches, du coup, on sort la semoule de blé dur, le pâte de pesto  et hop, c’est parti pour des pâtes fraîches au pesto…

Ingrédients pâtes fraîches au pesto:
- 300g de semoule de blé dur
- 1 gros oeuf frais
- 100g d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 50g de pesto vert

Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pasta (15 minutes). Au bout de ce temps, sortir le pâton de la MAP et former les tagliatelles.
Porter à ébullition un bon volume d’eau salée et faire cuire les tagliatelles pendant 3 minutes lors de la reprise de l’ébullition.

Ingrédients pour les champignons:
- 350g de girolles
- 1,5 cuil. à café de purée d’ail
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel & poivre
- ciboule fraîche ou ciboulette ciselée

A l’aide d’un pinceau, nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Dans une sauteuse, chauffer l’huile et faire revenir l’ail, ajouter les champignons et bien faire revenir le tout pendant quelques minutes. Saler et poivrer en fin de cuisson.
Ajouter les taglaitelles et mélanger le tout, saupoudrer de ciboule fraîche et servir aussitôt. Dans ce registre voir aussi:
* Farfalles maison au pesto et dés de volaille
* Lasagnes végétariennes
* Nouilles sautées au brocoli et tempura de poulet
* Pâtes fraîches maison

janvier 5th, 2008 by plume_d_argent

J’ai été prise d’une envie, un jour, de réaliser mes propres pâtes fraîches, je me suis donc documentée, sur le net et j’ai finalement trouvé. Me voilà donc lancée dans l’aventure des tagliatelles maison.

Pour 3 personnes:
- 300g de farine T55 ou farine de blé dur italienne
- 3 oeufs
- un pti peu d’eau si nécessaire

J’ai utilisé le programme pasta de ma MAP, qui dure 15 min! Il est impératif que la pâte ne chauffe pas! Si vous n’avez pas le programme pasta, utilisez le programme pâtes levées, en gardant le couvercle de votre MAP ouvert. Arrêter la machine avant la levée… Rajouter un petit peu d’eau à la pâte si nécessaire, mais attention, elle ne doit pas coller.
Vous pouvez laisser reposer la pâte pendant 1 à 2h dans votre MAP, couvercle levé.

Suite à cela, si, comme moi, vous n’avez pas de machine à pâte (elle est en commande), utiliser de l’huile de coude, bien se fariner les mains, faire des petites boules de pâte, et les étaler, les unes après les autres, le plus finement possible. La pâte a tendance à se rétracter en séchant. La découper en long pour former des tagliatelles et laisser sécher, minimum une heure.

J’ai accompagné mes pâtes d’une sauce tomate maison