avril 26th, 2010 by plume_d_argent

Aujourd’hui, une petite recette végétarienne, à base de chouchoux (chayotte, christophine,…), qui peut aussi être agrémentée de crevettes ou de viande pour ceux qui ne pourraient s’en passer.
Un petit conseil, quand vous épluchez les chouchoux faites le sous un filet d’eau, pour ne pas avoir les doigts tout collants après.

Difficulté: aucune
Coût: pas cher
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
- 2 chouchoux pelés et tranchés (conserver le noyau)
- 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- 1 morceau de gingembre pelé et écrasé (l’équivalent d’une phalange)
- 1 cuil. à soupe de sauce soja (shoyu bio pour moi)
- 1 cuil. à café de sauce d’huîtres (facultatif)
- 1/2 cuil. à café de poudre de manioc (ou de fécule)
- 3cl d’eau
- poivre du moulin
- 1 cuil. à café de ciboulette ciselée
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol

Faire chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse à fond épais, y jeter les chouchoux tranchés, faire revenir à feu vif pendant 5 minutes, en remuant constamment. Ajouter l’ail et le gingembre écrasés, mélanger le tout.
Verser la sauce soja, la sauce d’huîtres, le poivre, mélanger. Laisser cuire à feu vif, pendant encore 1 minute.
Dans un bol diluer la poudre de manioc dans l’eau et rajouter le mélange aux chouchoux. Remuer toujours à feu vif pendant environ 3 à 4 minutes. Saupoudrer de ciboulette.
Servir chaud, accompagné de riz thaï et d’un rougail de tomates, pour les végétariens, si vous  le souhaitez, vous pouvez l’accompagner de légumineuses. J’ai accompagné cette fricassée de poulet au sésame à la plancha, recette à venir 

janvier 12th, 2010 by plume_d_argent

Aujourd’hui, une petite recette de crêpe fourrée très simple à réaliser, ce qui demande le plus de temps ce sont les crêpes.
Une fois garnies, vous pouvez très bien les congeler pour une prochaine utilisation, il suffira de les dégeler dans une poêle ou au four.

Ingrédients:
- 50cl de lait entier
- 250g de farine tamisée
- 3 oeufs
- 15g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- beurre pour la crêpière et la garniture
- 1 poireau
- 150g de dés de poulet rôti
- 30cl de crème liquide
- 200g de fromage râpé
- sel & poivre

Dans un saladier, verser la farine et creuser un puits, y casser les œufs, ajouter le sel. Mélanger  le tout délicatement, à l’aide d’un fouet. Verser le lait au fur et à mesure en remuant constamment. Verser ensuite le beurre fondu et bien mélanger.
Si malgré toutes vos précautions vous avez des grumeaux dans votre appareil, lisser le tout à l’aide d’un batteur électrique.
Laisser reposer le tout, le temps de préparer la garniture.
Laver et couper le poireau en rondelle et le faire suer dans une marmite avec une petite noisette de beurre.
Une fois cuit, ajouter les dés de volaille et mélanger, puis ajouter la crème liquide et la moitié du  fromage râpé.
Bien mélanger le tout et porter à ébullition. Saler légèrement et poivrer. Couper le feu et réserver.
Beurrer la crêpière et faire cuire les crêpes, puis les garnir, une à une en les roulant. Les disposer dans un plat à gratin et les saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner le tout quelques minutes.

juin 10th, 2009 by plume_d_argent

Beaucoup d’entre vous ont été intrigués par ma recette de rougail fleur d’z'oignons, d’il y a quelques jours et je comprends tout à fait.  J’ai eu beaucoup de mails à ce sujet, alors un petit message spécial pour vous montrer quelques photos.
Mes parents en ayant ramené de la Réunion, je vous montre en photos les tiges de fleur d’oignons en bouton que l’on utilise par chez moi pour préparer le rougail. On enlève les fleurs et on ne garde que les tiges, que l’on découpe en fines rondelles, comme ci-dessous.

Niveau saveur, si vous n’aimez pas les oignons, ces recettes ne sont pas pour vous  , si au contraire vous les adorez, alors foncez!!!
Je vous remets le lien vers les deux recettes que je propose sur mon blog:
- Rougail fleur d’z'oignons
- Rougail fleur d’z'oignons aux saucisses fumées de poulet et boucané de poulet

juin 9th, 2009 by plume_d_argent

Un petit coucou des vacances, où, à défaut d’avoir du soleil heureusement on a internet! Je vous propose une petite recette de smoothie à tester par tous temps, mais qui est encore plus appréciable quand il fait chaud. On peut toujours se projeter un petit peu au soleil, lol! La menthe donne une note de fraîcheur très agréable.

Ingrédients pour 7 à 8 verres:
- 200g de fraises bio
- 2 pommes bio
- 1 banane bio
- 5 kiwis bio
- 1 branche de feuilles de menthe
- 5 glaçons (facultatif)
- eau (facultatif)

Laver les fraises puis éplucher la banane et les kiwis, les trancher, mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer pendant environ 1 à 2 minutes. Ne pas mixer trop longtemps, autrement, les fruits chauffent et perdent toutes leur vitamines et ce n’est vraiment pas le but 
Pour la présentation, piquer une feuille de menthe, 2 rondelles de banane, et encore une feuille de menthe. Plonger la petite brochette dans le smoothie et servir aussitôt!

mars 25th, 2009 by plume_d_argent

Un petit bouillon très léger et très savoureux, pas de nouilles pour celui-ci, mais des champignons shitaké, du tat soi, des carottes. Je suis au régime en ce moment, ce n’est pas évident de créer des plats savoureux mais léger en même temps. Je puise un peu dans mes connaissances pour essayer de varier les plaisirs.

Ingrédients pour 2:
- 50g de champignons shitaké réhydratés dans de l’eau chaude
- 1 bouquet de tat soi lavé et découpé en morceaux
- 1/2 carotte lavée, pelée et découpée en julienne
- 1 bouillon cube chinois pour soupe à wonton
- 1 tige de ciboule lavée et découpée en rondelles
- 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- 10g de gingembre frais pelé, dégermé et écrasé
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- eau

Dans une marmite, faire revenir le gingembre et l’ail dans l’huile, puis verser environ 1 litre d’eau. Ajouter le bouillon cube, porter le tout à ébullition, remuer et ajouter les légumes,  la ciboule, la sauce soja et laisser cuire environ 2 à 3 minutes. Pour ceux qui souhaiteraient un bouillon plus consistant, ajouter des nouilles chinoises. C’est très savoureux!

Je vous remets la photo des tat soi, un vieux cousin des blettes, du sauté de flétan: