janvier 12th, 2010 by plume_d_argent

Aujourd’hui, une petite recette de crêpe fourrée très simple à réaliser, ce qui demande le plus de temps ce sont les crêpes.
Une fois garnies, vous pouvez très bien les congeler pour une prochaine utilisation, il suffira de les dégeler dans une poêle ou au four.

Ingrédients:
- 50cl de lait entier
- 250g de farine tamisée
- 3 oeufs
- 15g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- beurre pour la crêpière et la garniture
- 1 poireau
- 150g de dés de poulet rôti
- 30cl de crème liquide
- 200g de fromage râpé
- sel & poivre

Dans un saladier, verser la farine et creuser un puits, y casser les œufs, ajouter le sel. Mélanger  le tout délicatement, à l’aide d’un fouet. Verser le lait au fur et à mesure en remuant constamment. Verser ensuite le beurre fondu et bien mélanger.
Si malgré toutes vos précautions vous avez des grumeaux dans votre appareil, lisser le tout à l’aide d’un batteur électrique.
Laisser reposer le tout, le temps de préparer la garniture.
Laver et couper le poireau en rondelle et le faire suer dans une marmite avec une petite noisette de beurre.
Une fois cuit, ajouter les dés de volaille et mélanger, puis ajouter la crème liquide et la moitié du  fromage râpé.
Bien mélanger le tout et porter à ébullition. Saler légèrement et poivrer. Couper le feu et réserver.
Beurrer la crêpière et faire cuire les crêpes, puis les garnir, une à une en les roulant. Les disposer dans un plat à gratin et les saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner le tout quelques minutes.

juin 10th, 2009 by plume_d_argent

Beaucoup d’entre vous ont été intrigués par ma recette de rougail fleur d’z'oignons, d’il y a quelques jours et je comprends tout à fait.  J’ai eu beaucoup de mails à ce sujet, alors un petit message spécial pour vous montrer quelques photos.
Mes parents en ayant ramené de la Réunion, je vous montre en photos les tiges de fleur d’oignons en bouton que l’on utilise par chez moi pour préparer le rougail. On enlève les fleurs et on ne garde que les tiges, que l’on découpe en fines rondelles, comme ci-dessous.

Niveau saveur, si vous n’aimez pas les oignons, ces recettes ne sont pas pour vous  , si au contraire vous les adorez, alors foncez!!!
Je vous remets le lien vers les deux recettes que je propose sur mon blog:
- Rougail fleur d’z'oignons
- Rougail fleur d’z'oignons aux saucisses fumées de poulet et boucané de poulet

juin 9th, 2009 by plume_d_argent

Un petit coucou des vacances, où, à défaut d’avoir du soleil heureusement on a internet! Je vous propose une petite recette de smoothie à tester par tous temps, mais qui est encore plus appréciable quand il fait chaud. On peut toujours se projeter un petit peu au soleil, lol! La menthe donne une note de fraîcheur très agréable.

Ingrédients pour 7 à 8 verres:
- 200g de fraises bio
- 2 pommes bio
- 1 banane bio
- 5 kiwis bio
- 1 branche de feuilles de menthe
- 5 glaçons (facultatif)
- eau (facultatif)

Laver les fraises puis éplucher la banane et les kiwis, les trancher, mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer pendant environ 1 à 2 minutes. Ne pas mixer trop longtemps, autrement, les fruits chauffent et perdent toutes leur vitamines et ce n’est vraiment pas le but 
Pour la présentation, piquer une feuille de menthe, 2 rondelles de banane, et encore une feuille de menthe. Plonger la petite brochette dans le smoothie et servir aussitôt!

mars 25th, 2009 by plume_d_argent

Un petit bouillon très léger et très savoureux, pas de nouilles pour celui-ci, mais des champignons shitaké, du tat soi, des carottes. Je suis au régime en ce moment, ce n’est pas évident de créer des plats savoureux mais léger en même temps. Je puise un peu dans mes connaissances pour essayer de varier les plaisirs.

Ingrédients pour 2:
- 50g de champignons shitaké réhydratés dans de l’eau chaude
- 1 bouquet de tat soi lavé et découpé en morceaux
- 1/2 carotte lavée, pelée et découpée en julienne
- 1 bouillon cube chinois pour soupe à wonton
- 1 tige de ciboule lavée et découpée en rondelles
- 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- 10g de gingembre frais pelé, dégermé et écrasé
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- eau

Dans une marmite, faire revenir le gingembre et l’ail dans l’huile, puis verser environ 1 litre d’eau. Ajouter le bouillon cube, porter le tout à ébullition, remuer et ajouter les légumes,  la ciboule, la sauce soja et laisser cuire environ 2 à 3 minutes. Pour ceux qui souhaiteraient un bouillon plus consistant, ajouter des nouilles chinoises. C’est très savoureux!

Je vous remets la photo des tat soi, un vieux cousin des blettes, du sauté de flétan:

mars 10th, 2009 by plume_d_argent

Ou comment manger 5 légumes et plus en 1 seul repas! Le chop suey se trouve aussi dans la série des incontournables plats chinois qu’on retrouve partout sur l’île, que ce soit au poisson, poulet, porc, crevettes ou végétarien. Le mode de cuisson au wok en images vous pouvez le retrouver, ici, la cuisson est très simple, chaque légume est cuit séparément, afin de garder le croquant de chacun.
Ce mode de cuisson utilisé par les chinois préserve les vitamines des légumes et surtout le goût unique de chaque légume, en ne les cuisant pas tous ensemble.

Ingrédients:
- 2 escalopes de poulet découpées en petits cubes
- 1 petit brocoli lavé et tranché
- 1 grosse carotte pelée et découpée en bâtonnets
- 1/2 courgette lavée et découpée en bâtonnets
- 1 oignon pelé, dégermé et effeuillé en quartier
- 1 petite botte de choy sum lavée et hachée
- 2 baby bok choy lavés et hachés
- 1 boîte de champignons de paille égouttés et coupés en deux
- 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée
- 1 morceau de gingembre pelé et écrasé (environ 1 phalange)
- 1 cuil. à soupe de sauce d’huîtres
- 2 cuil. à soupe de sauce shoyu (sauce soja bio) ou siave
- 2 cuil. à café de poudre/fécule de manioc
- sel & poivre
- eau
- huile de tournesol (ou une autre huile neutre)

Rincer la viande, l’égoutter et la mettre dans un bol, ajouter, une cuil. à soupe de sauce d’huîtres, une cuil. à soupe de shoyu (sauce soja bio), 1 cuil. à café de poudre de manioc. Mélanger et laisser macérer, le temps de cuire les légumes.
Faire chauffer un wok en fonte, une fois chaud, y verser une cuillère à soupe d’huile, la faire chauffer quelques secondes. Y jeter les champignons essorés et remuer quelques minutes puis réserver dans un bol. Faire de même avec les oignons, faire attention ils brûlent très vite si on ne les remue pas constamment, les réserver dans le bol des champignons.
Ensuite c’est au tour des carottes, les remuer constamment pendant environ 1 à 2 minutes et les réserver dans le bol. Faire pareil avec le brocoli et réserver, continuer avec les autres et les réserver au fur et à mesure dans le bol.
Au moment de cuire la viande, rajouter une cuil. à café d’huile dans le wok, la chauffer quelques secondes et y jeter la viande. Remuer régulièrement, jusqu’à ce que la viande colore. La retirer du wok et réserver.
Dans un bol, mélanger une cuil. à café de poudre de manioc avec un demi verre d’eau.
Dans le wok faire revenir le gingembre et l’ail, bien remuer, car ils ont tendance à attacher, déglacer avec le mélange eau et poudre de manioc.
Ajouter les légumes et la viande, mélanger, poivrer, ajouter une cuil. à soupe de shoyu. Servir aussitôt avec un riz thaï et un rougail tomates ou rougail dakatine.