septembre 3rd, 2009 by plume_d_argent

Une petite recette toute simple, rapide et très savoureuse! Le goûteur officiel, à la maison, n’a pas tari d’éloge à son sujet.
J’ai eu la chance, il y a quelques temps, pendant nos vacances, en Haute-Savoie, d’aller faire un petit tour à Genève. J’en ai profité pour aller chez Migros et acheter du fromage frais « Philadelphia », que j’ai ramené dans une glaçière électrique qui nous suit partout dans nos déplacements. Si vous n’avez pas de Philadelphia, Eryn me disait qu’on pouvait le remplacer par du Saint Morêt (qui est salé) ou du fromage frais de chez Leader Price.

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 2 œufs
- 200g de fromage Philadelphia
- 100g de fromage râpé
- 1 barquette de tomates cerise (environ 250g)
- 3 brins de ciboulette ciselée
- 3 branches de persil plat ciselé
- sel & poivre

Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Dans un saladier, casser les oeufs, les fouetter très légèrement, ajouter le fromage Philadelphia, l’écraser à l’aide d’une fourchette, puis à l’aide d’une fouet électrique, afin de rendre le mélange homogène. Ajouter la ciboulette, le persil, le sel, le poivre, le fromage. Mélanger le tout.
Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer à l’aide d’une fourchette et verser votre appareil à la surface. Disposer les tomates cerises, lavées au préalable, à la surface de la tarte. Enfourner pendant 30 minutes dans un four à chaleur tournante pour moi.
A déguster, froide ou chaude, un petit régal accompagné d’une bonne salade verte. Bon appétit!

juin 18th, 2009 by plume_d_argent

Un petit mot depuis la Haute-Savoie, où nous sommes pour quelques jours… Je vous propose encore une pizza, avec la même recette de pâte que la dernière fois pour la pizza végétarienne.
Certaines personnes utilisent de la semoule de maïs, à la place de la semoule de blé dur sur la pelle ou dans le fond du plat pour absorber l’humidité et donner un petit peu de croustillant bien agréable pour ceux qui aiment ça.
Si vous aimez une petite note acidulée, vous pouvez aussi ajouter des coeurs de palmiers, coupés en rondelles, de la marque BARIMA, les meilleurs coeurs de palmier sur le marché, pour les avoir tous testés, ce sont ceux qui se rapprochent le plus des coeurs de palmiers frais.
Retour en Auvergne, d’ici demain, pour un w-e bien rempli, alors je vous dis à lundi

Ingrédients pâte à pizza:
- 320g d’eau
- 20g d’huile d’olive
- 5g de sel
- 200g de semoule de blé dur
- 300g de farine T65
- 5g de levure boulangère déshydratée SAF ou autre

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la MAP, en prenant soin de ne pas mélanger le sel et la levure, le premier tue le second. Lancer le programme pâte levée. Au bout de ce temps, sortir le pâton de la MAP et former une boule. Huiler la surface de la boule et laisser « pousser » au réfrigérateur pendant 24h, si vous le pouvez ou simplement 30min à l’extérieur sous un torchon.
Avec cette quantité de pâte vous pouvez réaliser 4 petites pizzas ou 2 grandes.

Ingrédients pour 1 pizza d’envrion 20cm:
- 1 boule de pâte
- sauce tomate maison ou industrielle
- 3 champignons de Paris frais tranchés
- 1/2 boule de mozzarella émiettée
- 1 oeuf
- 1 poignée de fromage râpé
- ciboulette fraîche ciselée
- 1 filet d’huile d’olive
- sel
- semoule de blé dur

Préchauffer le four à 250°C (th.8)
Étirer la pâte avec vos doigts, en utilisant de la semoule de blé dur pour absorber l’humidité éventuelle, si vous y arrivez, le lancer de pizza est très efficace, mais n’utilisez pas de rouleau, ce serait un sacrilège pour les vrais pizzaïoli, lol!
Saupoudrer un peu de semoule de blé au fond du moule ou sur la pelle à pizza, y déposer la pâte.
Étaler la sauce tomate sur la pâte, y déposer les champignons, ajouter ensuite la mozzarella, le fromage râpé, casser un oeuf à la surface. Saler très légèrement et verser un petit filet d’huile d’olive. Enfourner pendant environ 15 à 20 minutes, à déguster de suite!

juin 2nd, 2009 by plume_d_argent

Je tiens à m’excuser pour la page blanche ou sans photos que certains d’entre vous ont dû trouver en arrivant sur mon site aujourd’hui. J’ai rencontré quelque bug en mettant à jour ma version wordpress. Tout est rentré dans l’ordre ce soir et encore désolée pour le dérangement.
Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de pizza, alors pour le plaisir, je vous propose une nouvelle recette de pâte à pizza, improvisation réussie, je la garde  ;-D
Je me sers encore et toujours de ma MAP pour la réaliser, un robot ménager avec un pétrin ou tout simplement les mains, vont très bien aussi! J’ai également utilisé une pierre réfractaire pour cuire les pizzas, elle donne un petit plus  Pour déposer la pizza, j’ai utilisé une pelle à pizza métallique, sur laquelle j’ai mis de la semoule de blé dur qui absorbe l’humidité, ce qui empêche la pâte de coller sur la pelle du coup, elle glisse bien.

Ingrédients pâte à pizza:
- 320g d’eau
- 20g d’huile d’olive
- 5g de sel
- 200g de semoule de blé dur
- 300g de farine T65
- 5g de levure boulangère déshydratée SAF ou autre

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la MAP, en prenant soin de ne pas mélanger le sel et la levure, le premier tue le second. Lancer le programme pâte levée. Au bout de ce temps, sortir le pâton de la MAP et former une boule. Huiler la surface de la boule et laisser « pousser » au réfrigérateur pendant 24h, si vous le pouvez ou simplement 30min à l’extérieur sous un torchon.
Avec cette quantité de pâte vous pouvez réaliser 4 petites pizzas ou 2 grandes.

Ingrédients pour 1 pizza d’envrion 20cm:
- 1 boule de pâte
- sauce tomate maison ou industrielle
- 2 coeurs d’artichauts tranchés
- 3 champignons de Paris frais tranchés
- 1/2 boule de mozzarella émiettée
- 1 poignée de fromage râpé
- ciboulette fraîche ciselée
- piment de cayenne en poudre (facultatif)
- 1 filet d’huile d’olive
- sel
- semoule de blé dur

Préchauffer le four à 250°C (th.8)
Étirer la pâte avec vos doigts, en utilisant de la semoule de blé dur pour absorber l’humidité éventuelle, si vous y arrivez, le lancer de pizza est très efficace, mais n’utilisez pas de rouleau, ce serait un sacrilège pour les vrais pizzaïoli, lol!
Saupoudrer un peu de semoule de blé au fond du moule ou sur la pelle à pizza, y déposer la pâte.
Étaler la sauce tomate sur la pâte, y déposer les champignons et les cœurs d’artichaut tranchés, ajouter ensuite la mozzarella, le fromage râpé, saler très légèrement, saupoudrer de piment de Cayenne et verser un petit filet d’huile d’olive. Enfourner pendant environ 15 à 20 minutes, à déguster de suite!

juin 3rd, 2008 by plume_d_argent

Cette fois-ci, j’ai utilisé la recette de la pâte à pain à l’olive de Richard Bertinet. Ça donne une pâte vraiment sympa!
Merci à toutes pour vos commentaires sur la gigoteuse, ça me touche beaucoup, car j’avais de gros doutes quant au choix des couleurs, hihi! Mon homme me disait souvent, c’est space, lol! Merci encore!

Ingrédients pour la pâte à l’huile d’olive:
- 500g de farine (T55)
- 20g de semoule de blé dur
- 15g de levure (fraîche dans la mesure du possible)
- 10g de sel
- 50g d’huile d’olive
- 320g d’eau (soit 320ml – mais une pesée donne une mesure plus précise)

Personnellement, j’ai utilisé le programme pâtes levées de ma MAP, donc, y mettre tous les ingrédients et lancer le programme. Une fois celui-ci terminé, sortir le pâton, le séparer en 2 boules de poids identique. Etirer la pâte (surtout ne pas l’étaler au rouleau, c’est un sacrilège, hihi!) et l’étendre sur une plaque à pizza, utiliser un peu de semoule de blé dur en lieu et place de la farine, si la pâte colle trop. Laisser reposer près d’une source de chaleur, à l’abri des courants d’air.

Ingrédients pour la garniture:
- sauce tomate maison
- épinards frais en branches ou surgelés
- fromage râpé & quelques lamelles de Morbier
- saucisses de volaille Fleury Michon découpées en rondelles
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel & poivre

Je ne note pas les quantités, car cela dépend vraiment des goûts de chacun 
Dans une marmite, faire revenir la gousse d’ail entière quelques secondes et ajouter les épinards, les faire revenir quelques minutes, saler & poivrer, réserver.
Préchauffer le four à th. 8 (240°C)
Garnir vos pizzas avec les ingrédients cités ci-dessus et enfourner pendant environ 20 à 30 minutes.
Bon appétit!

mai 24th, 2008 by plume_d_argent

Ce midi, toute seule à la maison, mon homme au travail, ma fille à la garderie, pas vraiment envie de faire cuire à manger. Le petit pain au pavot et huile d’olive de la veille se prêtait bien à cet exercice.
À toutes les mamans, je vous souhaite, avec un peu d’avance, une très bonne fête des mères!!!

Ingrédients:
- 1 petit pain au pavot
- 1 toastinette
- 1 tomate coupée en rondelle
- 1/2 avocat bien mûr pelé et tranché
- 3 rondelles de saucisson de volaille
- fleur de sel de guérande
- 1 petit filet d’huile d’olive
- piment chinois (facultatif)

Couper le pain en deux et garnir le pain avec tous les ingrédients, verser le filet d’huile, saler et refermer le pain. A déguster dans la foulée…

BONNE FÊTE AUX MAMANS