Tarte sablée mascarpone et framboises – Raspberry Mascarpone Tart


Une belle tarte aujourd’hui comme recette, elle m’a servi de gâteau d’anniversaire, car, oui, j’ai pris une année de plus, hier.  Snif! Le temps passe trop vite, j’ai l’impression qu’il court plus vite depuis quelques années…
J’ai fait 2 fois cette tarte en 3 jours, et toujours le même succès. Petit conseil, faite la, la veille pour le lendemain, ou le matin pour le soir. A noter, que j’ai utilisé des framboises encore congelées pour le montage, car impossible de travailler avec des framboises dégelées.

Tarte sablée mascarpone et framboises

Rating: 51

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 30 minutes

Serving Size: 6/8

Ingredients

  • Pour la pâte sablée:
  • – 250g de farine
  • – 90g de beurre mou
  • – 80g de sucre de canne
  • – 1 pincée de sel
  • – 0.5cl d'eau tiède
  • Pour la crème:
  • – 250g de mascarpone
  • – 3 œufs
  • – 80g de sucre de canne
  1. J’ai utilisé mon robot ménager pour réaliser la pâte.
  2. Mettre tous les ingrédients, sauf l’eau, dans le bol du robot. Commencer à mélanger, puis lier la pâte avec un petit filet d’eau tiède, pour former une boule. Si jamais vous vous êtes un peu trop lâché sur l’eau rajouter un peu de farine.
  3. Étaler la pâte et la mettre dans un plat à tarte anti-adhésif et entreposer au réfrigérateur pendant 1h. (c’est mon petit truc, je trouve que c’est plus facile comme ça que d’étaler une boule de pâte froide)
  4. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette, puis faire cuire à 180°C (th.6) pendant 30 minutes, puis laisser refroidir avant montage.
  5. Dans un bol, blanchir le sucre et les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  6. Ajouter, petit à petit, la mascarpone au mélange sucre et jaunes, en continuant à mélanger au fouet (électrique pour moi).
  7. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange à l’aide d’une maryse.
  8. Démouler la pâte dans un plat de service, étaler la crème sur le fond de tarte et disposer les framboises encore congelées à la surface et entreposer la tarte au réfrigérateur jusqu’au moment du service, ajouter les petits cœurs juste avant.
http://monilemapassion.com/2011/06/07/tarte-sablee-aux-framboises/


CC BY-NC-ND 4.0 Cette œuvre est sous Licence Creative Commons Internationale Attribution-Pas d'utilisation Commerciale-Pas de Modification 4.0 .

Laisser un commentaire

Je ne suis pas un robot * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.