Riz au poivron rouge et amandes

Vous avez dû vous dire « elle a abandonné son blog… » ou « elle a disparu… » Pour tout vous dire, je suis en mission d’intérim depuis 5 semaines maintenant, mon nouveau rythme de femme active, avec une famille, fait que je n’ai plus beaucoup de temps pour mon blog et pour vous par la même occasion. J’en suis navrée, vraiment…
Ce qui me fait admirer d’autant plus les femmes qui vivent ça tout le temps et qui arrivent à bloguer tous les jours, mais comment faites vous?! Lol! Bref!
Pour me faire pardonner mon absence, je vous propose une recette de riz avec des saveurs un peu à la mexicaine (sans les amandes), une belle surprise, qui accompagne très bien des plats de viande en sauce un peu relevés ou épicés, ou des crustacés, comme un cari de camarons (grosses crevettes).

Riz au poivron rouge et amandes

Rating: 41

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 20 minutes

Serving Size: 5 à 6 personnes

Ingredients

  • - 3 mesures de riz thaï
  • - 3,5 mesures d'eau
  • - 1 poivron confit découpé en morceau
  • - 1 oignon pelé, dégermé et haché finement
  • - 1 belle poignée d'amandes effilées
  • - 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • - sel & poivre
  1. Préchauffer le four à 180°C (th.6)
  2. Laver le riz dans une passoire sous l’eau, l’égoutter et le réserver.
  3. Dans une poêle anti adhésive, verser l’huile, la faire chauffer très légèrement, y jeter l’oignon, le faire suer longuement et les amandes effilées.
  4. Ajouter, ensuite, le poivron, bien mélanger le tout et faire revenir quelques instants.
  5. Verser, le riz dans la poêle et mélanger avec les autres ingrédients, ajouter l’eau, porter à ébullition, couper le feu, puis verser le tout dans un plat allant au four.
  6. Remuer une nouvelle fois, couvrir le plat d’un papier aluminium et enfourner pour 10 à 15 minutes environ. Remuer et vérifier la cuisson, si le riz est encore croquant, rallonger le temps de cuisson. Ajouter quelques amandes effilées sur le plat avant de servir.
http://monilemapassion.com/2010/03/07/riz-au-poivron-rouge-et-amandes/

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