Futo-makis-zushi ou gros sushi

Je vous avais promis une recette de sushis, ce week-end, mais j’ai eu un problème avec le radis mariné que la dame m’a vendu pour du daïkon. C’était bien du radis mariné, mais à la mode coréenne et non japonaise, le résultat n’était pas très concluant. Alors à défaut de ce radis, je vous propose une petite variante de makis.
Je préviens les puristes, ne vous attendez pas à du poisson cru… Vous ne trouverez pas de thon rouge à ma table et pour le saumon, difficile de s’en procurer le dimanche!
Alors j’ai trouvé des solutions de rechange, le saumon fumé et le thon en boîte, pour un frère qui n’aime pas le poisson cru, ni même fumé.

Futo-makis-zushi ou gros sushi

Rating: 51

Serving Size: 4/5 personnes

Ingredients

  • Pour le riz:
  • – 2 mesures de riz rond japonais
  • – 2 mesures et demi d’eau
  • Pour l'assaisonnement:
  • – 100ml de vinaigre de riz
  • – 40g de sucre
  • – 1/2 cuil. à café de sel
  • pour la réalisation des makis:
  • – 2 feuilles d’algues nori grillées
  • – 1 bol rempli d’eau froide
  • – 1/2 concombre pelé et découpé en lanières
  • – 1 avocat pelé et découpé en tranches
  • – 1 belle tranche de saumon fumé
  • – 1 petite boîte de thon au naturel
  • – quelques lamelles de gingembre rose mariné
  • – sauce soja japonaise
  • – wasabi
  1. Pour le riz:
  2. Laver le riz 2 fois et l’égoutter pendant 30 minutes, au bout de ce temps, j’ai utilisé mon autocuiseur à riz pour le cuire. Ajouter les 2 mesures et demi d’eau et laisser cuire.
  3. Lorsque l’autocuiseur se met sur le mode « garder au chaud », laisser reposer 10 minutes à couvert.
  4. Mélanger tous les ingrédients pour l’assaisonnement, étaler le riz dans plat à fond de verre ou de bois, séparer les grains à l’aide d’une spatule à riz, celle de l’autocuiseur. Arroser le riz avec l’assaisonnement.
  5. Laisser le riz tiédir.
  6. Pour la réalisation des makis:
  7. Recouvrir la natte de bambou de papier film et l’étendre sur la table.
  8. Déposer une feuille de nori, sur la natte, se mouiller les mains dans le bol d’eau, puis étaler le riz par dessus, en tassant bien.
  9. Le fait de mouiller ses mains, permet d’étaler le riz plus facilement, sans en avoir plein les doigts.
  10. Disposer des lamelles d’avocat, de concombre et des lamelles de saumon fumé sur la première moitié de la feuille de nori/riz.
  11. Soulever la natte et commencer à rouler le sushi et son contenu, en prenant soin d’envelopper la feuille autour de la garniture, en serrant bien. Bien serrer le maki en finissant de le rouler.
  12. Mouiller la lame du couteau avant de découper chaque sushis, ou essuyer la lame du couteau à l’aide d’un linge humide.
  13. Répéter la même opération avec le thon en boîte, préalablement, égoutté et émietté.

Notes

Servir vos makis avec de la sauce de soja, du wasabi et quelques lamelles de gingembre rose mariné.

http://monilemapassion.com/2010/02/09/futo-makis-zushi-ou-gros-sushi/


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