Je vous avais déjà proposé, il y a quelques temps déjà, une recette de rougail fleur z’oignons nature, il n’y a pas beaucoup de gens qui connaissent en tous cas.
Pour trouver des fleurs z’oignons, en Métropole, il vous faudra soit connaître un producteur d’oignons, ou en cultiver vous même. Si vous êtes très chanceux, vous avez près de chez vous un marchand de produits exotiques qui en vend. Je sais qu’à Dijon, ma marraine en trouvait de temps à autre, quand, elle y habitait encore.
On cueille les fleurs z’oignons quand la fleur est encore en bouton, la tige quand à elle, est bien rigide.
Cette recette peut aussi être réalisée avec du boucané de porc et des saucisses fumées de porc 😉
Rougail fleur z'oignon aux saucisses fumées de poulet et boucané de poulet
Ingredients
- 2 bottes de tiges de fleurs d’oignons (environ 500g)
- 4 saucisses fumées de poulet ou de porc (type diots de Savoie fumés)
- 300g de boucané de volailles ou de porc
- 3 tomates mûres lavées et coupées en petits dés
- 2 gros piments Réunionnais ou piments cornes de bœuf lavés et coupés en fines rondelles
- 1/2 cuil. à café de curcuma
- 15g de gingembre pelé et écrasé
- 2 gousses d’ail pelées, dégermées et écrasées
- sel & poivre
- Huile de tournesol
Instructions
Laver les tiges de fleurs d’oignon, enlever les fleurs et les jeter, on ne garde que les tiges. Les hacher en fines rondelles et les réserver.
Dans une marmite faire chauffer l’huile sans qu’elle ne fume, ajouter le gingembre et l’ail, les faire roussir quelques instants, puis ajouter les tomates, les gros piments et le curcuma, faire fondre les tomates en purée, puis ajouter les fleurs z’oignons.
Dans une poêle faire frire les saucisses et les réserver, faire de même avec le boucané tranché au préalable. Découper les saucisses en rondelles et les ajouter aux fleurs z’oignon et faire de même avec le boucané. Saler et poivrer, bien mélanger.
Bien mélanger le tout et laisser cuire à feu moyen pendant quelques minutes.
Si vous aimez quand les fleurs craquent un peu sous la dent, ne les cuisez pas de trop alors.
A La Réunion, on ajoute soit des œufs brouillés, des morceaux de morue frits.
Perso, je les préfère nature, ça n’engage que moi 😉
A consommer avec du riz blanc Thaï et un rougail tomates.
Comme d’habitude tes plats me donnent faim !
J’ai été alléchée par l’odeur ! Ou est-ce la combinaison des mots « rougail » « saucisses » et « boucané » !!…
J’en imagine déjà l’odeur dans ta cuisine ! Un plat bien délicieux et complet !
Bisous, Doria
une belle découverte, ça doit être délicieux…
Oh que j’aime ce genre de recette très appétissantes et les fleurs d’oignons, ça doit être délicieux! Tu peux peut-être tenter les beignets avec ces fleurs!!!?
Tout à coup, j’ai une envie de voyage… aux îles.
Merci
appétissant
bonne journée
je ne connaissais pas, très sympa
bonne soirée
val
hummm ça fait longtemps que je n’ai pas préparé de rougail (avec des diots effectivement) tu me donnes envie même si je serai surement privée de fleurs d’oignons … je mettrai au moins les tiges d’oignons jeunes 😉
miam miam…trop trop bon
bisous
Où comme ta recette ma fait horriblement envie…ma meilleure amie rentre des iles, et elle m’a parlé toute la journée de ces succulents plats qu’elle a dégusté pendant ces trois dernières semaines …..j’en veux aussi !!!!
A bientôt
Wah la photo est alléchante
merci de m’avoir laisser un com
bonne journée
J’adoooore!!!!!! J’ai trouvé des fleurs d’oignon une fois dans les boutiques indiennes à Paris, j’ai fait un rougail saucisses avec ;))
Si j’en retrouve, je teste ta recette!
Je fais régulièrement un rougail de saucisses mais jamais vu de fleurs d’oignon, je ferais plus attention sur les étals au cas ou pour pouvoir tester ta recette !!!
j’adore ta cuisine, car j’aime ce qui est épicé !
et ta cuisine l’est…
voilà, je me suis abonnée, et je reviendrai… bises