Tarte noix de coco kiwi meringuée
mai 18th, 2009 by plume_d_argent
Une envie de tester une tarte au coco meringuée que j’avais trouvé dans un livre de cuisine réunionnaise. J’y ai ajouté ma petite touche personnelle: le kiwis, ça a été le fruit de l’hiver dans mon panier bio, c’est ce qui a motivé ce dessert, je dois dire!
Je l’ai voulu très peu sucrée, cette tarte, en jouant avec un nouveau produit: la stevia, édulcorant 100% naturel qui a un pouvoir sucrant vraiment impressionnant.
Ingrédients pâte à tarte sucrée:
- 250g de farine
- 125g de beurre ramolli
- 1 pincée de sel
- 70g de sucre
- un petit peu d’eau pour former une boule
Dans un bol, mélanger le sucre, le sel et la farine, puis enrober le beurre de ce mélange, bien malaxer le tout du bout des doigts, ajouter un peu d’eau afin de former une boule bien homogène.
Mon p’tit truc, c’est que j’étale la pâte dans le moule et la mets au frais pendant 2h, mais la manière traditionnelle veut qu’on doit former une boule, l’envelopper dans un papier film et la mettre au frais.
Mais avec mon p’tit truc, la pâte durcit, mais plus besoin de l’étaler 
Ingrédients pour la crème pâtissière:
- 2 cuil. à soupe de stevia en poudre blanche
- 2 cuil. à soupe de sucre (si pas de stevia mettre 100g de sucre)
- 50cl de lait
- 3 jaunes d’oeufs
- 100g de coco râpé
- 1 gousse de vanille Bourbon (de la Réunion, bien sûr)
- 50g de farine tamisée
Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille fendue en deux, dans le sens de la longueur. Mélanger au fouet, dans un récipient, les jaunes d’oeufs avec la stevia. (Réservez les blancs d’oeufs pour la meringue)
Ajouter la farine tamisée et fouetter pour obtenir un mélange lisse.
Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange, en délayant au fouet. (Si malgré tout vous avez des grumeaux, utiliser un fouet à main pour mixer le tout et hop, plus de grumeaux!)
Remettre la composition dans la casserole avec la noix de coco râpée, la porter à ébullition en remuant vivement sans arrêt à l’aide d’un fouet. Laisser bouillir une minute.
Verser dans un bol, et réserver. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace pour éviter qu’une pellicule ne se forme à la surface.
Ingrédients pour la tarte de la noix de coco kiwi meringuée:
- 1 pâte à tarte brisée
- crème pâtissière
- 7 à 8 kiwis pelés, et tranchés et mélangés avec 1 cuil. à soupe de sucre pour les faire dégorger
- meringue
- sucre glace
- 3 blancs d’oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
Préchauffer le four à 160°C (th.5/6)
Étaler la pâte dans un plat d’environ 33cm, cuire la pâte pendant 15 minutes.
Au bout de ce temps, sortir le moule du four, étaler la crème à la surface et enfourner de nouveau pendant 15 minutes. Pendant, ce temps, fouetter les blancs avec la pincée de sel, ajouter le sucre glace et continuer à battre les blancs jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Afin de voir s’ils le sont, retourner le bol, les blancs ne doivent pas tomber
Égoutter les kiwis.
Sortir la tarte du four, laisser refroidir quelques minutes, puis répartir les tranches de kiwis à la surface de la crème pâtissière.
Étaler les oeufs en neige, saupoudrer de sucre glace et enfourner pendant 3 à 4 minutes sur grill afin de faire colorer la meringue. Sortir la tarte du four et laisser refroidir.
Un mélange assez sympa!
- 29 Comments »
- Posted in Desserts
mai 18th, 2009 at 7:08
Comme d’habitude, je remplacerai la poudre de coco par de la poudre d’amandes, ce sera un peu moins exotique… mais ça devrait être bon quand même.
mai 18th, 2009 at 7:48
Elle est subliem, j’en salive !
mai 18th, 2009 at 8:33
hummmm, trop trop bon. J’avoue que j’aimerais bien pouvoir t’en chiper un morceaux
bisous
mai 18th, 2009 at 9:19
quelle bonne idée tu as eu la d’ajouter du kiwi, ça doit donner une petite touche de fraîcheur
bizzz
mai 18th, 2009 at 9:51
Une tarte sublime qui éveil mes papilles ! Une belle association avec cette noix de coco et les kiwis.
Bisous, Doria
mai 18th, 2009 at 10:12
superbe tarte… Coco/kiwi, j’aime !
mai 18th, 2009 at 10:12
Elle est superbe !
))
Exotisme, exotisme quand tu nous tiens !
mai 18th, 2009 at 10:47
très belle tarte , j’adore la noix de coco.
mai 18th, 2009 at 11:57
à goûter absolument !
mai 18th, 2009 at 12:59
savoureux mariage et trés appétissant. ou as tu trouvé la stevia ???? bonne journée
mai 18th, 2009 at 15:09
wouah direction les tropiques avec ta tarte!
mai 18th, 2009 at 17:13
elle a l’air très bonne cette tarte
et pour envoyer des recettes autour de la rhubarbe pour le légume-vedette de Lavande, c’est ici : http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2009/05/05/13616949.html, si cela vous dit..
mai 18th, 2009 at 21:33
Une tarte qui nous fait voyager à moindre frais!
mai 18th, 2009 at 21:56
Hum kiwi – noix de coco ce doit être terrible, si on en croit les photos ! bises
mai 19th, 2009 at 5:20
Merci pour le voyage!!
mai 19th, 2009 at 11:07
Une association délicieuse, merci.
Bonne journée
mai 19th, 2009 at 12:58
j’emporte cette recette pour moi la reine des tartes dès que je la teste je t’avertis bz patmamy
mai 19th, 2009 at 19:47
Quelle jolie tarte, avec de la meringue en plus !
mai 19th, 2009 at 20:04
Quelle tarte magnifique ! Une association de saveurs à tomber, de la crème, de la meringue, une pâte faite maison … après une telle liste, il faudrait être bien difficile pour ne pas succomber. Et si l’on était encore réticent, les photos qui accompagnent la recette sont faites pour nous séduire complètement.
mai 19th, 2009 at 21:53
Voilà que ta tarte est très alléchante et envoutante.
Merci du partage!
Bises
mai 20th, 2009 at 14:20
bonjour
voilà une recette qui a bien faite d’être testée, elle a l’air délicieuse … je ne connaissais pas la stévia donc je découvre en plus avec ton article un nouveau produit !
merci de l’avoir publié .
mai 20th, 2009 at 18:37
Une jolie recette pleine de soleil comme on aime..je craque de plus en plus sur la meringue dessus
mai 21st, 2009 at 16:36
huuuuuuuuuuuuum, ca doit etre super bien bon ma chere, bravo
mai 22nd, 2009 at 19:18
J’adore ton blog ! Les recettes sont pas mal et puis, je suis une fan de rougails ^^
Bonne continuation.
mai 22nd, 2009 at 22:36
une tarte bien gourmande.
mai 23rd, 2009 at 7:49
Elle devait être extra!!!!!
Bon week-end.
mai 23rd, 2009 at 8:51
Bonne idée cette association, elle me donne bien envie d’essayer! Et les photos parlent d’elles-mêmes…
mai 26th, 2009 at 12:41
olala quel délice ta tarte coco/kiwi. et cette petite couche meringuée… comment veux tu résister ??
mai 26th, 2009 at 20:49
Coco-kiwi et meringue c’est surement délicieux et quelle jolie tarte !